İSTANBUL (İGFA) – Brokoli, vitamin deposu ve antioksidan olma özelliğinin yanı sıra “glukosinolatlar” denen tesirli bileşenleri içerdiğini paylaşan Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Bu bileşiklerden bilhassa ‘sülforafan’ ve ‘indol-3-karbinol’ün; kolon, prostat, rektum, mide, göğüs ve akciğer kanserleri olaylarında tesirli olduğun klinik çalışmalarla ortaya kondu” dedi.
BROKOLİ BAĞIRSAKTAKİ FAYDALI BAKTERİLERİ BESLİYOR
Brokolinin birebir vakitte yüksek ölçüde lif içerdiği için de bağırsaklardaki faydalı bakterileri beslediğini söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Biliyoruz ki faydalı bakterilerin sayısının artması bedenimiz için çok değerli. Ayrıyeten brokoli filizi ve brokoli özütleri verilerek yapılan deneysel çalışmalarda da kanser kıymetlerinde düzelmeler gözlendi” diye konuştu.
DOĞRU PİŞİRME ÖNEMLİ
Brokolinin yararının görülmesi için hakikat pişirmenin çok kıymetli olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Suyun içinde kaynatarak pişirdiğimiz brokoli tüm bu özelliklerini maalesef yitirmiş oluyor. Münasebetiyle bilimsel müşahedelere nazaran yapılan teklif; buharda birkaç dakikalık pişirme biçimi yahut çiğ tüketimidir. Çiğ formda elde parçalayıp 30 dakika bekledikten sonra zeytinyağı ve limon ile çok başarılı ve güçlü bir detoks hazırlanmış olur” teklifinde bulundu.