T24 Sağlık
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda ürünlerinde taklit ve tağşiş tespit edilen üreticileri ifşa etmeye devam ediyor. Açıklanan yeni listede kıyma başta olmak üzere etlerde ‘tek tırnaklı eti’ tespit edilirken, peynirde süt çıkmaması ve et dönerde lisan eti çıkması dikkatleri çekti. Uzman isimler, taklit ve tağşiş yapılan bu besinleri tükettiğimizde sıhhatimizi nasıl etkilediğini mercek altına aldı.
Hürriyet gazetesinden İsmail Sarı‘nın haberine nazaran, süt eserlerinin taklit ve tağşiş yapılan eserlerin başında geldiğine dikkat çeken Türk İş Dünyası Konfederasyonu (TÜKONFED) besin komitesi üyesi ve besin yüksek mühendisi Handan Doğan, “Peynir üretiminde hile yapılırken en çok bitkisel yağlar, nişasta ve jelatin ekleniyor. Etiketinde belirtilen süt haricinde süt içeriyor, standartlarda belirtilen yahut etiket üzerinde belirtilenden daha düşük oranda yağ içeriyor. Bunların hepsi Türk Besin nazaran taklit-tağşiş ve uygunsuzluk sayılan durumlar” dedi.
“En çok bozulmayı önleyen natamisin hususu kullanılıyor”
“Nişasta ve jelatin ekleyerek peynirin kıvamı ve görünümü güzelleştirilmeye çalışılıyor lakin bu durumda peynirin protein bedeli düşüyor ve besin profili bozuluyor” diyen Doğan şu tabirleri kullandı:
“Peynirlerde en çok küflenmeyi ve bozulmayı önleyici olarak natamisin unsurunun ek edildiğini görüyoruz. Bu eserin bozulmasını önlemek, raf ömrünü arttırmak için yapılıyor. Lakin natamisin hususu önemli sıhhat sorunlarına yol açtığından, eği yönetmelik tarafından sonlandırılmış ve muhakkak doz ve kaidelerde kullanımına müsaade verilmiş. İfşa listesinde gördüklerimiz, ne yazık ki bu kurallara da uymayarak sıhhatimizi tehlikeye düşürecek boyutta olanlar” ifadelerini kullandı.
Yöresel ve organik denilen peynirleri satın almak gerçek mu?
“İçinde ne olduğunu bilmediğimiz peynirler için sağlıklı diyemeyiz” diyen Handan Doğan, “Organik yahut yöresel üzere tabirler tüketiciyi cezbetse de, yönetmelik gereği bu çeşit sözlere kısıtlama getirilmiş durumda. Kontrolsüz ve etiketsiz peynirler mikrobiyal kontaminasyon riski taşıyor. Bilhassa merdiven altı üretim yapan birtakım işletmeler çiğ süt kullanarak klasik peynir ürettiklerini sav ediyorlar” tabirlerini kullandı.
Dönerde ‘dil eti’ çıkmıştı
Handan Doğan, “Dil, taşlık üzere sakatat etleri ucuz olmaları sebebiyle et çeşitleri ile karıştırılarak hile yapılıyor” diye belirterek şu sözleri kullandı:
“Dönerin maliyetini düşürmeye ve kar elde etmeye çalışıyorlar. Bilhassa et döner artık kıymetli bir eser, et döner yapılırken makul oranlarda kıyma karıştırılıyor, bu kıymanın içerisinde lisan eti, taşlık üzere sakatat eserleri koyarak kıyma haline getiriliyor, dönerin dokusunda büyük bir fark yaratmadığı için tüketicinin bunu anlaması zor”
Tehlike taşıyor!
Dönerde lisan eti tüketiminin sıhhat üzerindeki muhtemel tesirlerinin çeşitli faktörlere bağlı olduğuna dikkat çeken Asya Naz Al, “Öncelikle, lisan eti öteki et cinslerine kıyasla daha fazla yağ içerir ve yapısal olarak daha yumuşak. Bu, etin daha yüksek kalori içermesine ve sindiriminin farklı olabilmesine yol açar”şeklinde konuştu.
Al, son olarak şu ihtarlarda bulundu:
“Aşırı ölçüde doymuş yağ ve kolesterol alımı, kalp hastalıkları ve başka kardiyovasküler sorunların riskini artırabilir. Ayrıyeten, lisan eti yanlışsız formda pişirilmediğinde, bakteriyel enfeksiyonlar ve parazitler taşıma riski taşıyabilir.“
|
Eserleri infial yaratan Sayna Soleimanpour: Ben neden bayan cinayetlerini güzelleyeyim? |
